Тк 36.91 В51  Винницкая, В. Ф. Технология функциональных и специализированных продуктов питания с использованием адаптивного сортимента местного растительного сырья [Текст] : монография / В.Ф. Винницкая, О.В. Перфилова ; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования «Мичур. гос. аграр. ун-т». – Мичуринск : Изд-во Мичуринского ГАУ, 2018. – 184 с. : ил., табл. – На тит. л. и обл. место изд.: Мичуринск-наукоград РФ.

В монографии изложены теоретические и технологические аспекты производства продуктов функционального и специализированного питания с использованием местного растительного сырья, сортимент которого подбирается с учетом адаптивности к условиям ЦЧЗ, при которых возможны стабильная высокая урожайность биологически ценной продукции с хорошими вкусовыми качествами. Издание предназначено для бакалавров, магистрантов, аспирантов, специалистов в области технологии продуктов функционального и специализированного назначения.