28 апреля состоялось очередное практическое занятие цикла «Это сделано в Тамбове», который предусматривает знакомство с производственным процессом промышленных и перерабатывающих предприятий г. Тамбова. Проект проходит в рамках Лаборатории интеллектуальной собственности (ЛИС) областной научной библиотеки им. А. С. Пушкина. И первое предприятие, которое стали активно посещать «лаборанты» — Тамбовский хлебокомбинат.

Он оснащен полностью автоматизированным оборудованием, исключающим сбои. Выпечка хлебобулочной продукции идет круглосуточно, в четыре смены, без выходных. Экскурсию по производству првела начальник лаборатории Дронова Елена Олеговна.

Прежде чем приступить к экскурсии по цеху, лаборанты — ученики и преподаватели школы № 24 г. Тамбова, прошли инструктаж по безопасности и надели халаты, для соблюдения санитарно-гигиенических условий.

Вначале ребята представляли экскурсию как веселое времяпрепровождение, но с первых шагов процесс стал завораживать. На их глазах маленький, бесформенный комочек теста превращался в мягкий батон с хрустящей корочкой.

Готовое замешанное тесто отгружают в чан, из которого оно попадает на формовку, где разрезается на одинаковые кусочки. Готовые порции по ленте попадают на серпантин и приобретают округлую форму.

После таких манипуляций тесту необходимо «отдохнуть». Для этого шарики теста попадают в ячейки своеобразной карусели. Несколько минут вращения и тесто «успокоилось» и движется по конвейеру дальше. Его раскатывают в блин и тут же сворачивают в рулон. Благодаря такому сворачиванию мякиш батона становится мягким и вкусным!

Сформированные и надрезанные батоны подают в расстоечный шкаф. Полчаса, и можно отправлять в печь! Печь для батонов не такая, какую мы привыкли видеть — батоны в ней не стоят на месте, а перемещаются. На каждом этапе можно увидеть, как выглядит батон и насколько он подрумянился. Для этого нужно включить свет и заглянуть в специальное окошко.

И вот румяные батоны отправляются на упаковку. А потом их развозят по магазинам Тамбова и районам Тамбовской области.

Помимо процесса производства хлеба, ребят интересовал вопрос: как можно устроится на хлебокомбинат на время каникул. С этим руководители Тамбовского хлебокомбината обязались помочь.